Nasi Arab Kabsah Ayam. Nasi Kabsah Ayam Oleh: Azie Kitchen. Bila nasi dah masak titis kan beberapa titisan pewarna oren dan kuning. Bila nak dihidangkan barulah dikacau nasi dgn menggunakan garpu supaya nasi tak patah.

Nasi Arab Mandy yang istimewa ini mempunyai ramai peminatnya yang tersendiri, lebih-lebih lagi ia dimasak dengan ringkas dan mudah yang dikatakan sesuai dengan citarasa orang Melayu di Malaysia dengan menggunakan ayam. Nasi Kabsah (arabic كبسة ) adalah hidangan tradisional yang jadi hidangan Nasional Saudi Arabia. Menu favorit baik untuk keluarga maupun pesta. Kamu dapat membuat Nasi Arab Kabsah Ayam menggunakan 28 bahan dan 16 langkah. Pelajari cara memasak Nasi Arab Kabsah Ayam yang praktis.

Bahan yang dibutuhkan membuat Nasi Arab Kabsah Ayam :

1 cangkir beras Basmati. Beras jenis lainpun bisa.
3 potong ayam.
1 buah wortel.
1/2 paprika.
#bumbu halus (uleg/serbuk) untuk ayam.
1 sdt garam.
1/2 sdt merica.
1/2 sdt ketumbar.
1/2 sdt kunyit.
1 sdt olive oil atau minyak lainnya.
#bumbu nasi.
1 sdm "baharat" (serbuk bumbu campur).
1/2 bawang bombay iris, goreng untuk taburan.
1/2 bawang bombay iris, untuk masak nasi.
3 butir bawang putih, iris.
2 lembar daun bay atau salam.
1 ibujari jahe, geprek.
5 butir cengkih.
5 butir cardamon / kapulaga. geprek.
1 sdt biji fennel (=adas) bisa diganti dengan jinten.
1 buah tomat segar.
1 sdt pasta tomat.
2 butir lemon hitam kering.
1 buah lemon segar.
secukupnya kaldu bubuk.
secukupnya garam, gula.
secukupnya minyak untuk menumis bumbu.
secukupnya air untuk merebus ayam.

Ciri khasnya adalah nasi dimasak dengan air kaldu rebusan daging (ayam, kambing, sapi. Misi mencari makanan arab di sekitar Ampang. Restoran ini dimiliki oleh orang melayu tapi rasa makanan tidak kalah dengan dengan restoran arab yang lainnya. Biasa kalau masak nasi arab, tak semua nasi arab ayamnya akan juicy dan sedap.

Cara memasak Nasi Arab Kabsah Ayam

Siapkan beras saya gunakan Beras Basmati (jenis bulir panjang). Cuci bersih. Rendam 30 menit. Perendaman agar beras lebih cepat matang sehingga mempersingkat waktu memasak..
Sambil menunggu waktu beras direndam. Siapkan ayam, cuci bersih, kerat-kerat dagingnya agar bumbu lebih meresap. Kucuri dengan air jeruk lemon atau jeruk nipis. Bilas di air mengalir..
Bumbuin ayam dengan : olive oil, garam, merica, ketumbar. kunyit. Ratakan sambil diremas-remas agar bumbu meresap. Tempatkan di wadah tertutup, biarkan 30 menit. Atau masukkan ke dalam kulkas..
Ambil panci untuk merebus ayam. Beri 2 sdm minyak, panaskan. Masukkkan ayam sambil dibolak balik hingga berubah warna. Tambahkan air. Tutup panci lanjut rebus ayam hingga matang. Ambil ayamnya, sisihkan. Pindahkan air rebusan ayam ke dalam wadah, sisihkan. Air rebusan ayam ini nantinya untuk memasak beras..
Siapkan bahan lain : Paprika, wortel, Bawang merah, bawang putih, tomat, cabai hijau. Wortel diparut. Tomat potong dadu kecil. cabai hijau dibelah memanjang tanpa putus. Bawang merah, bawang putih, paprika semua iris..
Bawang Merah Goreng. Goreng bawang merah iris hingga matangnya pas. Angkat, sisihkan. Ini nanti untuk taburan nasi saat penyajian..
Menanak Nasi. Di panci sama yang tadi digunakan. Beri 2 sdm minyak. Masukkan bawang merah mentah, bawang putih, paprika. Tambahkan bumbu rempah : daun salam, jahe geprek, cengkih, cardamon/kapulaga, biji fennel, lemon hitam. Tumis hingga harum. Masukkan "baharat" aduk rata lalu masukkan beras yang sudah ditiriskan..
Tumis beras sebentar aduk rata. Beri air dengan air rebusan ayam tadi. Banyaknya air seperti biasa kita menanak nasi, sesuai jenis beras. Masukan tomat segar cincang..
Tambahkan cabai hijau, kaldu duduk. Masukkan pasta tomat, aduk rata. Koreksi rasanya. Tutup panci biarkan air mendidih selama 5 menit. Lalu kecilkan api, lanjut masak hingga air menyusut..
Air sudah surut. Taburkan wortel parut. Tutup panci hingga nasi tanak/matang. Matikan api. Biarkan nasi dalam panci tertutup sementara waktu. Panci yang saya gunakan adalah panci biasa, bukan teflon, bukan presto..
Siapkan ayam yang tadi sudah direbus. Ambil wajan / teflon beri 2 sdm minyak / butter, panaskan. Goreng ayam sebentar hingga kulit kecoklatan, tidak pucat, menambah tampilan lebih berselera. Angkat ayam letakkan di atas nasi yang ada dalam panci. Tutup panci biarkan 10 menit, agar aroma dan rasa menyatu. Siapkan wadah saji..
PENYAJIAN. Sajikan nasi di nampan besar. Taburi dengan bawang goreng. Tata ayam di atas nasi. Beri irisan jeruk lemon segar..
Selamat menikmati. Pelengkap : salad yogurt, lalapan daun Arugula, sambal segar/mentah, terong goreng, kentang goreng, lalap timun, kerupuk. Tambahan kerupuknya special rasa made in Indonesia. Menu Arab tidak lazim dengan kerupuk..
Makan 1 nampan bersama. Disajikan di nampan bisa untuk ber 4 orang. Nampan yang lebih besar bisa untuk 6-8 orang. Terimakasih sudah berkunjung. Saran & pertanyaan silakan jangan ragu. Semua foto adalah dokumen pribadi..
Kabsah Lahma (kabsah kambing) penyajian untuk 8 orang dalam 1 piring / nampan besar, disantap bersama..
Baharat (arabic بهارات) : bumbu aneka rempah campur dalam bentuk serbuk..

Tpai dengan resepi ini, memang dijamin ayam akan jadi 'juicy' dan takkan hilang rasa manis ayamnya. Resepi ini memang best dan telah dishare oleh ramai pengguna media sosial. Nasi Arab Kabsah merupakan hidangan Arab yang terdiri daripada nasi, ayam serta sos sambal Arab. Ianya menggunakan banyak rempah ratus yang pastinya menaikkan selera sesiapa yang merasainya. Ianya juga memberikan rasa yang lebih unik dan menyelerakan.