Nasi kabsah (kambing). Nasi Arab ini juga dipanggil sebagai Nasi Kabsah berlaukkan daging kambing. Bagi yang sukakan Nasi Mandy ini, bolehlah anda mencuba masak sendiri di rumah dengan mengikut resepi Nasi arab ini yang juga dipanggil sebagai Nasi Kabsah. Perkongsian resepi Nasi Mandy diberikan oleh saudara Khairul Hakimin Muhammad.
Yelah sebelum ni tak pernah nampak pun botol-botol rempah macam tu.
Maka, saya pun mulalah membelek botol-botol rempah tersebut.
Masak nasi dalam periuk nasi (macam masak nasi biasa ler…) Dadukan bawang besar dan bawang putih (saya kisar sebab tak suka bawang cincang hehehe).
Kamu dapat memasak Nasi kabsah (kambing) menggunakan 16 bahan dan 5 langkah. Simak cara memasak Nasi kabsah (kambing) yang sederhana.
Bahan-bahan membuat Nasi kabsah (kambing) :
- 1/2 kg daging kambing + tulangan (saya gak tau tulangnya bagian apa).
- 2 buah bawang bombay.
- 2 buah tomat segar (merah).
- 2 buah wortel.
- 3 butir kapulaga.
- 2 sdm bubuk kabsah.
- 2 butir kembang lawang.
- sesuai selera lada butir (haluskan).
- secukupnya cengkeh.
- 2 batang kayu manis secukupnya (aku pake ).
- 1 batang sereh geprek (buat menghilangkan langu kambingnya).
- sesuai selera garam.
- sesuai selera gula.
- 5 siung bawang putih (haluskan).
- sesuai selera bubuk kaldu (optional).
- 10 cangkir takar rice cooker beras (saya pakai beras basmati/basmathi).
Panaskan minyak dalam periuk atau kuali, tumis bawang sehingga naik bau. Masukkan rempah kabsah, gaul sebati sehingga naik bau. Nasi kabsah sangat terkenal di negar-negara Arab seperti Saudi Arabia, Mesir, Iran dan lainnya. Biasanya nasi kabsah dihidangkan bersama dengan daging kambing sebagai lauk utamanya.
Langkah membuat Nasi kabsah (kambing)
- Cuci beras kemudian rendam, rebus daging/tulangan secara terpisah hingga mendidih dan empuk (jangan buang air kaldunya) khusus si kambing rebus pakai sereh ya biar gak terlalu prengus.
- Haluskan bawang putih, lada kemudian pisahkan. Iris bawang bombay kasar kecil-kecil, iris wortel dan tomat secara dadu kemudian sisihkan.
- Panaskan minyak, masukan bumbu halus masukan bumbu2 seperti kapulaga, kembang lawang, cengkeh, kayu manis, garam, gula kemudian masukan bawang bombay setelah itu masukan kaldu kambing berserta tulang kambing dan dagingnya biarkan mendidih lagi, masukan beras aduk terus (bahasanya karon) jangan sampai menempel 1/2 asat masukan si tomat dan wortel hingga asat (layaknya nasi karon).
- Panaskan kukusan kemudian masukan nasi yang sudah dikaron (layaknya mengukus nasi) begitu matang angkat dan biasanya saya memasukan magic jar biar aman dan selalu hangat.. Oh iya disini saya masukan kismis ya jadinya kayak makan nasi kabsah yang di resto-resto gitu eheeehehe.
- Siap dihidangkan dengan sambal bawang (cabe hijau diulek dengan bawang putih kemudian ditumis) bisa juga ditambahkan kerupuk atau lauk ayam goreng.. selamat mencoba ibu-ibu.
Rasa yang khas dan kaya bumbu membuat nasi kabsah ini juga digemari oleh orang Indonesia. Lihat juga resep Nasi Kabsah Kambing enak lainnya! Nasi ini memiliki warna kecoklatan, seperti nasi goreng yang menggunakan kecap. Nasi ini salah satu bumbunya menggunakan tomat dan sedikit cabai, sehingga citarasanya asam gurih, tetapi tidak pedas. Bila nasi dah masak titis kan beberapa titisan pewarna oren dan kuning.